Kotsifali bevorzugt die entwässerten, lehmigen Kalkböden auf Kreta und einigen Kykladeninseln. Die kraftvollen, produktiven Rebstöcke präsentieren sich mit einer robusten Resistenz gegen Krankheiten und ihre Trauben reifen Ende August. Kotsifali-Weine erreichen hohe Alkohol-Grade, ihre Säure bleibt aber niedrig und ihre Farbe ist wechselhaft. Die im Verhältnis von 80% Kotsifali und 20% Mandilaria ausgebauten Weine sind die typischen, originalen Kreta-Weine, die in den letzten Jahren immer mehr an Qualität gewonnen haben.
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