Mantinias Moscofilero-Schaumweine - Anfang der Neunziger mit der charmat-Methode produziert - waren farbprächtige Nachtclub-"Champagner" oder wurden benutzt, um Tafelweine spritziger zu machen. Heute werden die Schaumweine (methode classique), die hervorragenden Tafelweine, die Vin de pays- und Appellationsweine durch Qualitätsproduzenten wie Antonopoulos, Spiropoulos, Skouras und Tselepos hergestellt und haben ein hohes Niveau. Die besten Moscofilero-Trauben wachsen auf dem Mantinia-Plateau im Herzen der Peloponnes in 600-700m Höhe, einem der schönsten Weinanbaugebiete Griechenlands.
Die Jahrgänge der Moscofilero-Weine fallen meist sehr unterschiedlich aus. In schlechten Jahren, wie z.B. 1995, müssen die Weine entsäuert werden und der Alkoholgehalt kommt kaum über 11,6% Vol.- die meisten haben bestenfalls 11% Vol. Trockene Erntebedingungen machen den großen Unterschied und bringen einen Moscofilero mit beeindruckender, uniformer Reife zutage, der bei 12% Vol. mit einem betörenden Veilchenduft lockt. Die Aromen in durchschnittlichen Jahrgängen erinnern an Rosen nach einem Sommergewitter und haben einen leicht würzigen Hauch. Botrytis ist ein Problem in ärmeren Jahrgängen, wo der Geschmack nach frischgepressten Zitronen am Gaumen dominiert.
Aus Moscofilero-Reben werden auch leckere Aperatif-Weine gemacht, aber ihr Muskat-Aroma, der "traubige" Geschmack, der leichte Körper und die hohe Säure passen nicht immer zur griechischen Küche.
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