Die Rebsorte Aidani Aspro wächst auf den Kykladeninseln Santorin, Paros, Amorgos und Naxos. Man vermutet ihren Ursprung im Mittleren Osten, weiß aber mit ziemlicher Sicherheit, dass sie Bestandteil des berühmtesten griechischen mittelalterlichen Weins Malvasia war.
Die Trauben reifen Ende August oder Anfang September und die dichten Cluster der runden Beeren sind anfällig gegen Schimmelpilz. Das Gewächs ist robust, der Most hat einen relativ niedrigen Zucker- und Säuregehalt. Das semi-aromatische, blumige Bouquet erinnert an Yasmin.
Aidani Aspro wird auf Santorin im Blend mit Athiri und Assyrtiko zu trockenen Weinen und herrlichem Vinsanto verarbeitet.
Zurück